Lo condiciona casi todo. Estamos acostumbrados a cosas a las que no deberíamos. Vivimos entre pobreza, hay millones de personas en el mundo que tiran comida y otros millones que no tienen acceso a ella.
Debemos parar un momento y mirar todos los retos que tenemos como humanidad. Creo que el Covid nos ha demostrado más que nunca que somos parte de un sistema y que si no lo cuidamos el futuro no será el que queremos para las generaciones que vendrán.
Un caso muy próximo: el consumo de carne. El statu quo de la producción de carne es un sinsentido, falto de ética, insostenible e ineficiente. Pero el «es como se ha hecho siempre» nos hace ver que no es un problema tan grande.
Si nos miramos la producción de carne actual con detenimiento no está conectada para nada en los valores que casi todos compartimos, en las grandes preocupaciones de salud pública, ni en los retos humanitarios ni de sostenibilidad a los que nos enfrentamos como especie.
Debemos mirar este statu quo y encontrar la manera de conseguir que todo el mundo tenga acceso a la proteína pero dejando atrás el uso de animales en la ecuación.